泉州網(wǎng)9月26日訊（融媒體記者 王宇靜 文/圖）鐘樓燈影下，餐車一字排開，爐火次第升起……上周末的一個夜晚，泉州鐘樓旁的西街石板路上，四位“一飯封神” （近期備受關(guān)注的全國美食競技真人秀節(jié)目）人氣主廚首度匯聚泉州街頭，帶來八手共烹大排檔首秀。

鍋鏟碰撞聲與食客笑語交織在千年古街的煙火氣里，多了層跨地域風(fēng)味交融的獨特韻味，更彰顯出泉州以美食為媒的包容底色。據(jù)悉，當(dāng)晚這場大排檔的所有收入都已捐給鯉城區(qū)世遺文化保護與發(fā)展基金。

熱鬧的現(xiàn)場

街頭開灶： 四方風(fēng)味與泉州煙火相擁

夜幕剛降，西街人流漸密。“快看，那是電視上的廚師！”隨著市民的驚呼，人群迅速圍攏在餐車旁。現(xiàn)場“一飯封神”人氣飲品手打莫吉托由廈門參賽選手燃主題餐廳的葉林輝呈現(xiàn)；作為此次首秀牽頭人，七栩鐘樓酒店蚌殼行政總廚楊康則帶來口味獨特的咸水鴨；被譽為“后廚花木蘭”、來自香港的美女主廚吳夢林則意外地向食客們呈現(xiàn)一道重口味的黃椒肥腸；同樣來自深圳的徐記海鮮深圳城市總監(jiān)賴周威更是另辟蹊徑，帶來一道更適合街頭品嘗的咸菜白水豬手。

“第一次在街頭做菜，泉州人的熱情太有感染力了。”“00后”主理人葉林輝手腳麻利地不斷出莫吉托遞給排隊的食客們。“這里的煙火氣能讓食物變得更有溫度。”楊康說，作為新泉州人，希望用這種近距離的烹飪把更多美味帶給泉州這座包容的城市。

味見初心： 包容底色里的文化共鳴

在接受記者采訪時，吳夢林提及，“泉州的食材給了我太多靈感，這種在地性和開放性，正是美食創(chuàng)新的根基。”她坦言，初到泉州便被街頭融合南洋風(fēng)味的牛排、混搭多元味型的土筍凍吸引。

葉林輝對大排檔的這種近距離烹飪形式尤為認(rèn)同：“街頭是最沒有距離感的餐桌，就像泉州的文化，從來不端著。”他說，無論形式如何變化，美食都必須滿足“美”的核心，這需要傳統(tǒng)更離不開創(chuàng)新。賴周成則特別強調(diào)活動的公益屬性，這也是他與其他同行們愿意無償來泉參與這場首秀的初衷。 “今晚的餐品都是現(xiàn)做，賣完即止，收入全捐。用美食做公益，也是一種溫暖的聯(lián)結(jié)。”他說。

“泉州的包容藏在每一口食物里。我們辦這場活動，就是想讓大家看到，不管來自哪里，好味道在這里都能找到歸宿。”楊康告訴記者。當(dāng)晚，餐車前本地食客與外地游客并肩等候，舌尖的滿足與古街的韻味交融，成了最生動的城市注腳。

夜深時，餐車的爐火漸漸熄滅，而西街的煙火氣仍在延續(xù)。這場街頭美食盛宴，不僅是四位主廚的技法交流，更是泉州包容氣質(zhì)的鮮活演繹。從精致料理到市井排檔，從本土風(fēng)味到跨界創(chuàng)新，這座世遺之城正以美食為橋，讓更多人讀懂它的溫暖與開放。而那些飄散在晚風(fēng)里的香氣，終將成為人們記住泉州的理由。