近日，泉州市市場監管局發布雙節期間餐飲食品安全提示，對餐飲服務經營者提出明確要求，并提醒廣大消費者增強食品安全自我保護意識。

　　泉州發布雙節餐飲食安提示

　　覆蓋經營者主體責任、消費者消費防護，筑牢 “舌尖防線”

　　泉州網9月26日訊（融媒體記者陳云青）國慶、中秋雙節將至，為保障人民群眾度過一個歡樂、祥和、健康的節日，有效預防食品安全事件發生，近日，泉州市市場監管局發布雙節期間餐飲食品安全提示，對餐飲服務經營者提出明確要求，并提醒廣大消費者增強食品安全自我保護意識。

　　監管部門要求餐飲服務經營者要嚴格落實主體責任，筑牢食品安全防線。其中，嚴把原料采購關：從正規渠道采購食品及原料，嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，確保來源清晰、可追溯。嚴禁采購、使用不符合食品安全標準的食品原料，特別是嚴防過期、變質產品流入廚房。加強人員健康管理：所有從業人員必須持有效健康證明上崗，確保對從業人員進行每日健康監測，發現患有有礙食品安全疾病的人員需立即調離崗位。從業人員穿戴整潔的工作衣帽，制作食物和配餐過程中全程佩戴口罩并保持手部衛生。規范加工制作過程：加工烹飪過程做到生熟分開，冰箱貯存食品加膜加蓋存放，避免食品受到交叉污染。烹飪食品的溫度和時間應能保證食品安全，確保食品燒熟煮透。保持用餐場所環境衛生：定期對餐飲服務場所進行清洗和消毒，同時加強衛生管理，保持用餐場所環境整潔，防止有害生物滋生，確保消費者的就餐體驗。嚴格遵守留樣制度：一次性集體聚餐人數超過100人或為重大活動供餐的餐飲服務提供者，應做好食品留樣，每品種留樣不少于125克、冷藏保留不少于48小時，并做好留樣記錄。制止餐飲浪費：餐飲服務提供者要主動張貼或放置反食品浪費標簽標識，做好“文明就餐”引導，嚴禁誘導、誤導消費者超量點餐。提醒就餐人員適量點餐、踐行光盤行動，提供公勺公筷和打包服務，杜絕舌尖上的浪費。

　　監管部門提醒廣大消費者要增強自我保護意識，科學理性健康消費。其中，選擇正規就餐單位：外出就餐或預訂宴席時，請選擇證照齊全、經營規范、環境整潔的餐飲單位。注意查看食物狀態，不食用感官性狀異常、未燒熟煮透的菜肴，慎食生食海產品、冷葷涼菜、野生菌等高風險食品。踐行文明節約用餐：根據用餐人數合理點餐，主動使用“公筷公勺”，剩菜打包應妥善保存并盡快食用，再次食用前必須充分加熱。居家烹飪注重安全：家庭自制食品時，同樣要注意食材新鮮、生熟分開、燒熟煮透。不購買、食用來源不明的食品和野生動物及其制品。保留憑證依法維權：消費時注意索取并保留發票、小票等消費憑證。如發生食品安全問題，請及時撥打12315熱線向市場監管部門投訴舉報。

　　責任編輯：黃冬虹