近日，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布雙節(jié)期間餐飲食品安全提示，對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提出明確要求，并提醒廣大消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全自我保護(hù)意識(shí)。

　　泉州發(fā)布雙節(jié)餐飲食安提示

　　覆蓋經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任、消費(fèi)者消費(fèi)防護(hù)，筑牢 “舌尖防線”

　　泉州網(wǎng)9月26日訊（融媒體記者陳云青）國(guó)慶、中秋雙節(jié)將至，為保障人民群眾度過一個(gè)歡樂、祥和、健康的節(jié)日，有效預(yù)防食品安全事件發(fā)生，近日，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布雙節(jié)期間餐飲食品安全提示，對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提出明確要求，并提醒廣大消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全自我保護(hù)意識(shí)。

　　監(jiān)管部門要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，筑牢食品安全防線。其中，嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)：從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及原料，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保來源清晰、可追溯。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，特別是嚴(yán)防過期、變質(zhì)產(chǎn)品流入廚房。加強(qiáng)人員健康管理：所有從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，確保對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行每日健康監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員需立即調(diào)離崗位。從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽，制作食物和配餐過程中全程佩戴口罩并保持手部衛(wèi)生。規(guī)范加工制作過程：加工烹飪過程做到生熟分開，冰箱貯存食品加膜加蓋存放，避免食品受到交叉污染。烹飪食品的溫度和時(shí)間應(yīng)能保證食品安全，確保食品燒熟煮透。保持用餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生：定期對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行清洗和消毒，同時(shí)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持用餐場(chǎng)所環(huán)境整潔，防止有害生物滋生，確保消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。嚴(yán)格遵守留樣制度：一次性集體聚餐人數(shù)超過100人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)做好食品留樣，每品種留樣不少于125克、冷藏保留不少于48小時(shí)，并做好留樣記錄。制止餐飲浪費(fèi)：餐飲服務(wù)提供者要主動(dòng)張貼或放置反食品浪費(fèi)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，做好“文明就餐”引導(dǎo)，嚴(yán)禁誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。提醒就餐人員適量點(diǎn)餐、踐行光盤行動(dòng)，提供公勺公筷和打包服務(wù)，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。

　　監(jiān)管部門提醒廣大消費(fèi)者要增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，科學(xué)理性健康消費(fèi)。其中，選擇正規(guī)就餐單位：外出就餐或預(yù)訂宴席時(shí)，請(qǐng)選擇證照齊全、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、環(huán)境整潔的餐飲單位。注意查看食物狀態(tài)，不食用感官性狀異常、未燒熟煮透的菜肴，慎食生食海產(chǎn)品、冷葷涼菜、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。踐行文明節(jié)約用餐：根據(jù)用餐人數(shù)合理點(diǎn)餐，主動(dòng)使用“公筷公勺”，剩菜打包應(yīng)妥善保存并盡快食用，再次食用前必須充分加熱。居家烹飪注重安全：家庭自制食品時(shí)，同樣要注意食材新鮮、生熟分開、燒熟煮透。不購(gòu)買、食用來源不明的食品和野生動(dòng)物及其制品。保留憑證依法維權(quán)：消費(fèi)時(shí)注意索取并保留發(fā)票、小票等消費(fèi)憑證。如發(fā)生食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打12315熱線向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。

　　責(zé)任編輯：黃冬虹