泉州網9月12日訊（融媒體記者 陳玲紅）2025泉州山海廚王爭霸賽（2025年度餐飲行業職業技能競賽）暨“刺桐花”美食雙創系列活動將于9月至11月舉行，今年活動全面升級，將首次推出泉州人自己的權威美食榜單——“刺桐花”美食指南。這份指南備受業界關注，許多專家和業界翹楚紛紛從行業和消費者的角度，為美食指南的推出歡呼、建言。

2024泉州山海廚王爭霸賽現場（資料圖）

　　以“刺桐花”命名 恰如泉州的迎客熱情和美食文化

　　“泉州的美食，不僅僅是味道的享受，更是文化上的傳承。”綠島集團CEO王良日得知泉州今年的廚王爭霸賽要加推“刺桐花”美食指南時非常認可，他表示，刺桐花是泉州的市花，不僅熱情洋溢更具歷史文化內涵，非常契合泉州人的迎客熱情和美食文化。“就像我們招待客人，不僅熱情，而且端出來的菜品都是有講究的，不是有歷史故事，就是有民俗習慣在里頭。”王良日希望，通過這份美食指南，不僅讓泉州美食指引游客游泉州、吃泉州，更從美食中了解泉州的故事，讓泉州味道突破地域限制，走向更廣闊的市場。

　　“美食指南的推出對泉州整個餐飲行業是一種激勵和提升，因為美食指南是對消費者尤其是游客的消費指引，商家肯定都想上榜，這是一種很好的引流。”中禾食品創始人詹游霖表示，從往年的經驗來看，廚王爭霸賽的整個流程公開公正，受到業界的普遍認可，他相信今年美食指南的推出具有很好的公信力。他同時強調，美食指南對泉州文旅更大的意義在于會形成一種監督：“上榜的企業如果有什么違規的行為，那就必須取消上榜資格，這樣以后泉州的餐飲市場就不會出現天價餐單、霸王餐之類的，這就是一種很好的監督。”

　　建議政府搭臺 為食材供應和人才傳承搭建平臺

　　“形成美食指南之后，政府應該給予餐飲品牌一定的助力，讓這些品牌形成矩陣。”臨家品牌創始人邱尚振認為，食材是餐飲的重要一環，德化戴云黑雞、永春白鴨等都是很好的本地食材，但因為市場競爭，這些食材供應不太穩定，如果政府能為地道食材搭建平臺，既利好上游產業，也助力下游服務業。他還建議，要重視餐飲人才的培養，在高校的專業設置、職業培訓上多下點功夫，為泉州餐飲行業做人才儲備。

　　“美食指南將把餐飲流量從‘流量網紅店’向‘實力口碑店’轉移，倒逼餐飲企業不再只專注于營銷炒作，而是在菜品研發、食材、烹飪和服務上死磕到底，從而提升泉州餐飲的整體水準。”宋小謹品牌創始人陳少猛先生認為，“刺桐花”美食指南的推出能將“吃”的行為，升級為沉浸式的文化體驗。他同時建議，評價體系應“既重技藝，也重民意”，可采用“專家評審+大眾盲測+網絡人氣”相結合的綜合評價機制，讓榜單既權威又“接地氣”。“如果政府搭臺，讓年輕廚師與烹飪界前輩有定期溝通交流的機會，那么傳統的泉州菜、泉州烹飪文化就能得到更好的傳承。”陳少猛說。

　　【相關鏈接】

　　如何報名

　　參加本次活動，須由各縣(市、區)商務主管部門或各地相關餐飲協會審核蓋章推薦報名。有意參加的商家和個人，請關注“泉州味道”微信公眾號，進入會話頁面，點擊屏幕下方“廚王爭霸”菜單欄，即可下載活動詳細文件和報名表；填寫好報名表格加蓋餐廳公章，并報送至各縣(市、區)商務主管部門或各地相關協會審核蓋章；最后，掃描報名表后方的二維碼提交所有電子版回執，或者將所有報名材料打包發送到組委會郵箱（qzwd@qzwb.com）。

　　2025“刺桐花”創意餐廳報名，截止時間為9月15日；2025泉州山海廚王爭霸賽、2025“刺桐花”創新名小吃報名，截止時間為10月10日。

　　責任編輯：黃冬虹